Elsa Candas

Seguramente usted ha comido, algún día, caballo que fue vendido como carne de res…

O tomates presentados como orgánicos… pero tratados con pesticidas.

O ha bebido champán falso.

Todo esto sin saberlo. Tal vez tú todos lo hemos hecho.

Todos seríamos víctimas de un fenómeno generalizado, denominado “agromafia”, es decir, el fraude alimentario organizado.

Esta es la revelación que nos hace Ingrid Kragl, periodista y directora de información de la ONG Foodwatch1.

Ella investigó y lo que descubrió durante sus años de investigación es escalofriante.

Me dije a mí mismo que tenía que decírtelo absolutamente. Este es un tema que afecta tu salud, tu vida. Y la de tus seres queridos. No arriesgas tu vida comprando un bolso Gucci falso o un reloj Rolex falso…

…¡pero la comida falsificada puede matarnos!

Pero este fraude alimentario está en todas partes, ya verás.

Atún inyectado con aditivos para lucir fresco

El pescado, como sabéis, es un producto frágil porque se oxida rápidamente.

Pasan varios días entre el caladero y la fábrica que lo procesa o la tienda que lo vende… tanto que muchas veces ya no llega fresco, sobre todo si se ha conservado en malas condiciones.

¡Algunos fabricantes han encontrado la solución para vendérnoslo de todos modos!

Rocían estos peces con productos químicos peligrosos para darles un cambio de imagen.

Y trafican detrás de los certificados sanitarios.

Este es el caso del atún, por ejemplo. Un atún fresco normalmente es de color rojo rosado, pero cuando está mal conservado, se oxida y luego se vuelve marrón.

El esquema es el siguiente: con una aguja, se inyectan en el pescado nitritos, nitratos, monóxido de carbono, ácido cítrico y ascórbico. Un cóctel de aditivos que provoca una reacción de “nitrificación” y transforma el pescado que ya no está muy fresco (de color marrón oscuro)… en una simpática pieza apetecible como esta:

Fresh raw tuna fillet on ice cut into steak on a stone background with seasonings and herbs

Estas adiciones no solo promueven la formación de nitrosaminas, compuestos cancerígenos, sino que el pescado no fresco que comes provoca intoxicaciones alimentarias, debido a bacterias como Escherichia coli, staphylococcus aureus o Bacillus cereus.

La intoxicación por pescado más común proviene de una toxina que se desarrolla naturalmente al comienzo de la putrefacción: la histamina, que produce una reacción alérgica violenta.

Y sepa que desafortunadamente… esta molécula puede estar presente en el atún enlatado.

Menos peligroso para la salud, pero igual de fraudulento: añadir agua a pescados o mariscos para que se hinchen. ¡Esta técnica puede agregarles de 10 a 30% de peso! Conveniente para aumentar las ganancias en el precio por kilo… Esto es particularmente común para las vieiras.

La “caballada” – o el tráfico siniestro en torno a la carne de caballo

¿Recuerdas el escándalo de la lasaña de carne de caballo en 2013?

Bueno… el asunto está lejos de resolverse.

En nuestros supermercados, a menudo todavía hacemos pasar el caballo por carne de res, revela Ingrid Kragl.

En julio de 2020 se incautaron nada menos que 17 toneladas de carne de caballo en mataderos europeos2.

El problema no es solo comer carne de caballo. Es que esta carne de caballo es, la mayoría de las veces, no apta para el consumo.

Proviene de caballos de carrera al final de su vida, fuertemente tratados con antiinflamatorios y antibióticos, enfermos… a los que se les falsifica el pasaporte para poder entrar en la industria alimentaria.

¡Pesticidas falsos, incluso más peligrosos que los reales!

Otro fraude común: el de fitosanitarios para plantas y antibióticos para animales.

Muchas sustancias entran ilegalmente en Europa y Francia, aunque allí estén prohibidas.

Este es particularmente el caso del clorpirifos.

Este pesticida ilegal en Europa, que perjudica el desarrollo del cerebro, fue detectado en junio de 2020 en melón Charentais amarillo, y orgánico. Se cultivaba en España y se vendía aquí, en particular en una gran cadena de supermercados que tuvo que retirar los productos3.

Muchas frutas y verduras cultivadas en la Unión Europea son tratadas con pesticidas ilegales4. Los plaguicidas ya autorizados son nocivos, imagínense si son falsificados…

En 2020, la Operación Hacha de Plata, coordinada por Europol5 en 32 países, dio lugar a la incautación de 1.400 toneladas de estas sustancias ilícitas6. Para que os hagáis una idea, esta cantidad sería suficiente para fumigar el 75% de las tierras agrícolas de Francia…

Nos tienen en todas las estanterías

También podría hablarte del aceite de oliva sin aceitunas.

Sí, me leíste bien.

Vendido como 100% italiano, es una mezcla de aceites vegetales extranjeros teñidos.

También podría mencionar el informe de la OMS7 que advierte que una cuarta parte del alcohol consumido en el mundo proviene de canales no oficiales, es decir, producido ilegalmente: alcohol elaborado con ingredientes baratos, algunos de los cuales son tóxicos para los humanos, como el metanol.

Pero me detendré allí.

Porque creo que ya has tenido suficiente.

¿Y si no quieres envenenarte?

Todo esto es suficiente para hacerte paranoico y deprimido.

Imagino que te gustaría que te hablara de soluciones para evitar esto.

Porque la verdadera pregunta es: ¿qué hacer, tú, yo y nuestros hijos que no queremos envenenar?

Claro que hay cosas que ya haces, me imagino: cultivar tus propias verduras y frutas, usar canales cortos de horticultura como las AMAP, ir directamente al agricultor que vende sus huevos, queso y leche.

Puedes hacerlo aún mejor.

Fuentes: 

1) www.foodwatch.org

2) “Participation de la Belgique à l’opération internationale Opson IX visant à lutter contre la fraude alimentaire. L’AFSCA à la tête de la lutte contre la viande chevaline produite illégalement”, Communiqué de presse Afsca, 30 juillet 2020.

3) Kragl Ingrid, Manger du faux pour de vrai, page 271.

4) “Ad hoc study on the trade of illegal and counterfeit pesticides in the EU”, Commission européenne, Direction générale de la santé et des consommateurs, 2 mars 2015.

5) Savez-vous qu’Interpol et Europol, deux organisations spécialisées dans la grande criminalité et la fraude organisée, travaillent aussi sur la question de la fraude alimentaire ?(cf Opération Opson, p. 29 du livre op. cit.).

6) “A record number of 1 346 tonnes of illegal pesticides taken off market in 2020 global operation Silver Axe” (communiqué de presse), Europol, 3 juin 2020.

7) “Global status report on alcohol and health”, World Health Organization, 2014.

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